• ▪ SAFRAN ▪

     

    Composition

     Pistils de fleurs (Crocus Sativus).

        

     Qualité

    Directement sélectionné par les soins des "Joyaux de l'Atlas"

     

    auprès des producteurs.

     

     

    Obtenu à l'aide d'un travail 

     

    d'irrigation, d'émondage et de séchage traditionnels.

     

     

    100% pur et naturel, sans aucun traitement chimique.

     

     

    Certifications AOP & ONSSA.

     

     

    Origine : Taliouine

     

    Berceau historique de la culture du safran.

     

     

      Propriétés

    - Colore et parfume.

     

     

    - Aide à combattre l'insomnie.

     

     

    - Ralentit le rythme cardiaque.

     

     

    - Mélangé au miel, c'est un excellent antiseptique.

     

     

    - Apaise les maux d’estomac, facilite la digestion.

     

     

    - Diminue la pression artérielle.

     

     

      Utilisation

    Il sert à parfumer et colorer tous les plats !

    Préparation

     

    Le safran ne fait pas partie des épices instantanées,

     

    pour révéler toutes ses saveurs, il a besoin de temps :

     

    Pour cela, infuser les pistils (1 ou 2 pistils par personne)

     

    dans une petite quantité d'eau chaude au moins 2h

     

    mais jusqu’à une journée ou une nuit entière

     

    (on peut couper le pistil en 2 ou 3 pour une meilleure infusion).

     

    Important : Le safran ne supporte ni l’ébullition, ni la friture

     

    et s’ajoute donc en fin de cuisson.   

     

    Idées de recettes

    On peut utiliser l’infusion de safran partout :

     

    La bouillabaisse, les soupes, les légumes, les viandes blanches, le poisson

     

    et bien sûr dans la paella, dont elle est l'épice par excellence.

     

    Le pistil  peut aussi entrer dans la composition de desserts

     

    comme dans les brioches en Suisse par exemple.

     

     Important : A toujours utiliser avec parcimonie.

     

    NB : Le safran est la plus chère des épices

     

    alors si vous trouvez un safran économique

     

    c'est que ce n'est pas du safran !

     

     

     Safran de Taliouine

    "Les joyaux de l'Atlas"

     

    ▪ SAFRAN ▪

     

     

    - Pot en verre de 1/2 g (8€)

    - Pot en verre de 1 g (15€)

    - Pot en verre de 5 g (60€) 

     

     

     

     

    Commande pour toute la France ou à l'étranger au site :

     

    Les joyaux de l'Atlas (les contacter de notre part)

     

    "Les joyaux de l'Atlas" dans la presse

     

     

    ou pour Poitiers au :

     

    07 67 49 67 59

     

     

     

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